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單項選擇題食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山藥
B．花生
C．四季豆
D．紅薯

1.單項選擇題下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）

A.證明文件
B.農(nóng)藥殘留
C.獸藥殘留
D.大腸菌群

2.單項選擇題除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）

A.原料
B.食品添加劑
C.清潔劑
D.包裝材料

3.多項選擇題控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）

A.邊調(diào)查
B.邊處理
C.邊搶救
D.邊核實

4.單項選擇題食品加工企業(yè)有毒化學物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。

A.應(yīng)制定化學物質(zhì)進廠驗收制度和標準，建立相關(guān)記錄。
B.對化學物質(zhì)的保管、配制和使用人員應(yīng)進行必要的培訓。
C.亞硝酸鈉是食品添加劑，不屬于有毒化學物質(zhì)。
D.一般化學品與劇毒化學品應(yīng)分開存放。

5.單項選擇題良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。

A.SSOP
B.GMP
C.HACCP
D.ISO

6.單項選擇題企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。

A.SSOP
B.HACCP
C.執(zhí)行標準
D.產(chǎn)品檢驗

7.單項選擇題生物性中毒的潛伏期是多久？（）

A.以分鐘計算
B.以小時計算
C.以天數(shù)計算
D.以年計算

8.單項選擇題企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。

A.SSOP
B.HACCP
C.執(zhí)行標準
D.產(chǎn)品檢驗

9.單項選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。

A.溫度計
B.打蛋機
C.操作臺
D.焙烤箱

10.單項選擇題下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。

A.建立關(guān)鍵限值
B.建立監(jiān)控程序
C.建立糾偏措施
D.確定CCP