發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。

為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）