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填空題飯店管理的目的是實(shí)現(xiàn)飯店的預(yù)定目標(biāo)――取得一定的（）。

參考答案： 社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益

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1.填空題飯店管理的核心就是管理者通過(guò)（）來(lái)實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

參考答案：執(zhí)行管理職能

2.填空題有形產(chǎn)品質(zhì)量是無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量的憑借和依托，無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量是有形產(chǎn)品質(zhì)量的（），兩者相輔相成。

參考答案：完善和延伸

3.填空題飯店員工的招收，應(yīng)堅(jiān)持（）的原則

參考答案：公開(kāi)招收，自愿報(bào)名，全面考核，擇優(yōu)錄用

4.填空題飯店在對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析時(shí)，常采用圓形圖、排列圖、（）以及PDCA管理循環(huán)的方法。

參考答案：因果分析圖

5.填空題飯店規(guī)章制度具有五性，即制度的目標(biāo)性、規(guī)范性、同一性、（）、發(fā)展性。

參考答案：強(qiáng)制性和公平性

6.填空題飯店管理就是通過(guò)具體的（）五大職能的執(zhí)行來(lái)達(dá)到飯店預(yù)期的目標(biāo)。

參考答案：計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制

7.單項(xiàng)選擇題某飯店是由兩家國(guó)有企業(yè)和一家集體企業(yè)投資、按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的商務(wù)飯店。該飯店的組織形式為有限責(zé)任公司，計(jì)劃在2010年開(kāi)張營(yíng)業(yè)，屆時(shí)將成為當(dāng)?shù)刈罡邫n次、最大規(guī)模的飯店。根據(jù)預(yù)測(cè)，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較為樂(lè)觀，加之該城市有兩個(gè)國(guó)際合作項(xiàng)目開(kāi)工，屆時(shí)將會(huì)有大量的外國(guó)專(zhuān)家和商務(wù)客人進(jìn)入該地區(qū)。該飯店面臨的替代產(chǎn)品的主要競(jìng)爭(zhēng)者是（）。

A.高檔社會(huì)餐館
B.夜總會(huì)
C.旅行社
D.療養(yǎng)院

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8.多項(xiàng)選擇題某飯店是由兩家國(guó)有企業(yè)和一家集體企業(yè)投資、按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的商務(wù)飯店。該飯店的組織形式為有限責(zé)任公司，計(jì)劃在2010年開(kāi)張營(yíng)業(yè)，屆時(shí)將成為當(dāng)?shù)刈罡邫n次、最大規(guī)模的飯店。根據(jù)預(yù)測(cè)，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較為樂(lè)觀，加之該城市有兩個(gè)國(guó)際合作項(xiàng)目開(kāi)工，屆時(shí)將會(huì)有大量的外國(guó)專(zhuān)家和商務(wù)客人進(jìn)入該地區(qū)。該企業(yè)預(yù)實(shí)行集中化戰(zhàn)略，將其目標(biāo)顧客對(duì)準(zhǔn)國(guó)外專(zhuān)家，在這一市場(chǎng)上建立自己的產(chǎn)品差別和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，則企業(yè)可采取的措施是（）。

A.飯店設(shè)施的針對(duì)性
B.推進(jìn)戰(zhàn)略性計(jì)劃
C.利益訴求的特殊性
D.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)門(mén)化

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9.單項(xiàng)選擇題某飯店是由兩家國(guó)有企業(yè)和一家集體企業(yè)投資、按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的商務(wù)飯店。該飯店的組織形式為有限責(zé)任公司，計(jì)劃在2010年開(kāi)張營(yíng)業(yè)，屆時(shí)將成為當(dāng)?shù)刈罡邫n次、最大規(guī)模的飯店。根據(jù)預(yù)測(cè)，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較為樂(lè)觀，加之該城市有兩個(gè)國(guó)際合作項(xiàng)目開(kāi)工，屆時(shí)將會(huì)有大量的外國(guó)專(zhuān)家和商務(wù)客人進(jìn)入該地區(qū)。根據(jù)該飯店的情況，其應(yīng)該采取的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是（）。

A.低成本戰(zhàn)略
B.差異化戰(zhàn)略
C.規(guī)模經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
D.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

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10.多項(xiàng)選擇題飯店差異化戰(zhàn)略實(shí)施的關(guān)鍵在于提供與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的差異化的服務(wù)與產(chǎn)品。實(shí)施差異化戰(zhàn)略，需注意的問(wèn)題有（）。

A.飯店差異化的創(chuàng)新應(yīng)著眼于顧客的需要
B.飯店的差異化產(chǎn)品要努力成為一種名牌產(chǎn)品
C.要實(shí)施差異化所得到的溢價(jià)大于為此而付出的成本
D.利益訴求必須滿(mǎn)足特定目標(biāo)顧客的欲求
E.針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)服務(wù)進(jìn)入壁壘

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