麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）