形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）