如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

當前工業(yè)上多數采用的反應器類型是（）。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。