問(wèn)答題直鏈淀粉和支鏈淀粉有何區(qū)別？
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巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
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調(diào)溫的方法包括哪幾個(gè)步驟？
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巧克力成型有哪幾種方式？
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巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
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內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？
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制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
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為什么精煉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)？
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塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動(dòng)？
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深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
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