問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑和發(fā)泡劑的應(yīng)用原理。
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巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
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制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
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造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？
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連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
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