這主要是沒有正確掌握糖果水分測定方法。他們錯誤的采用一般干燥測定法，而沒有采有負(fù)壓即真空干燥法，因此產(chǎn)生較在的誤差。
（1）試劑法：A，PH試紙，廣泛試紙，精密試紙。B，指示劑，如石蕊，酚酞等。 （2）儀器法：PH值測定儀。
最新試題
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？
巧克力澆模成型有何特點和要求？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
