單項選擇題整個酵母擴培過程及保種期間應(yīng)保持（）
A.正壓
B.負壓
C.不需保壓
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1.單項選擇題酵母在無氧的情況下也能代謝糖類產(chǎn)生能量，但在無氧條件下，酵母無法（），從而導(dǎo)致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質(zhì)
D.獲得所需的酶
2.單項選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產(chǎn)的哪個階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
3.單項選擇題酵母現(xiàn)場擴培工藝原則要求漢生罐累計保種時間不超過（）天。
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項選擇題酵母培養(yǎng)過程中，麥汁追加時間控制在酵母的（）
A.起發(fā)期
B.對數(shù)生長期
C.對數(shù)生長后期
D.休眠期
5.單項選擇題冷麥汁充氧量過高對高級醇的影響為（）
A.不影響
B.較小影響
C.偏低
D.偏高
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
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