單項(xiàng)選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產(chǎn)的哪個(gè)階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
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1.單項(xiàng)選擇題酵母現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)培工藝原則要求漢生罐累計(jì)保種時(shí)間不超過(guò)（）天。
A.60
B.70
C.80
D.90
2.單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)過(guò)程中，麥汁追加時(shí)間控制在酵母的（）
A.起發(fā)期
B.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期
C.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)后期
D.休眠期
3.單項(xiàng)選擇題冷麥汁充氧量過(guò)高對(duì)高級(jí)醇的影響為（）
A.不影響
B.較小影響
C.偏低
D.偏高
4.單項(xiàng)選擇題冷貯酒溫度要求為（）℃。
A.-1.0～0
B.-1.5～-1.0
C.-2.0～-1.0
5.單項(xiàng)選擇題20°P還原溫度要求為（）℃。
A.12.5±0.5
B.13.0±0.5
C.13.5±0.5
D.14.0±0.5
最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題