判斷題葡萄酒開瓶時，服務(wù)員應(yīng)充分晃動瓶身，動作要敏捷、果斷。

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2.多項選擇題以下哪種酒水可以搭配任何菜肴飲用？（）

A.雞尾酒
B.香檳酒
C.雪利酒
D.玫瑰露葡萄酒

3.多項選擇題以下關(guān)于白酒服務(wù)標準及要求，不正確的有（）。

A.客人所訂酒水應(yīng)在吧臺前開啟后再用托盤送與客人
B.右腳跨前踏在兩椅之間，在客人右側(cè)斟酒
C.當杯中的酒液接近八成滿時，放慢斟酒速度，斟滿一杯時停止斟倒
D.每斟完一杯酒瓶向內(nèi)旋轉(zhuǎn)1/4圈，并用服務(wù)巾擦拭瓶口
E.斟酒時做到不滴不灑、不少不溢

4.多項選擇題適合冰鎮(zhèn)后再飲用的酒水包括（）。

A.白葡萄酒
B.葡萄汽酒
C.黃酒
D.日本清酒
E.啤酒

5.多項選擇題酒水瓶罐的封口常見的有（）。

A.皇冠瓶蓋
B.易拉環(huán)
C.軟木制成的瓶塞
D.旋轉(zhuǎn)瓶蓋