魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）