A.攪拌
B.通風(fēng)量
C.罐內(nèi)壓
D.空氣線速度
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A.通氣、攪拌的劇烈程度
B.培養(yǎng)基的成分
C.發(fā)酵液的pH的變化
D.滅菌方法
A.溶解氧濃度
B.微生物的呼吸強(qiáng)度
C.微生物的耗氧速率
D.排出氣體的氧濃度
A.基質(zhì)濃度
B.PH
C.產(chǎn)物濃度
D.表觀黏度
A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.嫌氣發(fā)酵罐
A.8：1
B.10：1
C.1：1
D.3：1
A.菌種性能改變
B.產(chǎn)量下降
C.生長(zhǎng)繁殖能力下降
D.發(fā)酵周期縮短
A.斜面低溫保藏法
B.石蠟保藏法
C.砂土管保藏法
D.冷凍干燥保藏法
A.低營(yíng)養(yǎng)
B.隔絕空氣
C.干燥低溫
D.營(yíng)養(yǎng)豐富
A.培養(yǎng)基的成分及裝量
B.搖瓶轉(zhuǎn)速
C.搖瓶在搖床中的位置
D.搖床在房間中的位置
A.微孔接種
B.火圈接種
C.壓差接種
D.接種環(huán)接種
最新試題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫(xiě)入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。