單項(xiàng)選擇題菠菜中含有（），會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。烹飪時(shí)可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，降低該物質(zhì)的含量。

A.葉酸
B.維生素K
C.β胡蘿卜素
D.草酸


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于家庭存放食物的方法，以下哪種行為是錯(cuò)誤的？（）

A.未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿
C.熟食加蓋后存放在冰箱上層，生食存放在冰箱下層
D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等一起混放在冰箱內(nèi)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒的做法，以下哪種是錯(cuò)誤的？（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上
B.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘
C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上
D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是我國(guó)食品包裝上印制的食品生產(chǎn)許可標(biāo)志？（）

A.CCC標(biāo)志
B.QS標(biāo)志
C.條形碼
D.“藍(lán)帽子”標(biāo)志

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工工藝，市面上銷售的食用油主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，以下說(shuō)法正確的是？（）

A.浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油
B.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，比浸出油安全
C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，這個(gè)過(guò)程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品
D.以上都正確