油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。