簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

菌落總數(shù)

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

食品農(nóng)藥殘留

什么是平酸腐敗

亞硝酸鹽食物中毒

簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。

簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

什么是物理性污染

簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。