簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。

簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

什么是平酸腐敗

簡述食物中毒的特點(diǎn)。

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

什么是化學(xué)性污染

什么是化學(xué)性食物中毒

什么是食品的腐敗變質(zhì)

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。