單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)中含有較高的（），可以和谷物蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

A.酪氨酸
B.組氨酸
C.精氨酸
D.賴氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題收集食物樣品時(shí)最核心的問題是（）。

A.盡可能多地抽樣
B.隨機(jī)抽樣
C.最大化地減少抽樣誤差
D.樣品種類齊全

2.單項(xiàng)選擇題谷物中（）含量最多。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.礦物質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題固體樣品取樣量一般為（）kg。

A.5～10
B.1～5
C.1～2
D.0.5～1

4.單項(xiàng)選擇題谷物中（）部位含脂類最高。

A.外殼
B.皮層
C.糊粉層
D.胚

5.單項(xiàng)選擇題牛乳中脂肪含量約為（）。

A.2.8%～4.0%
B.2.8%～3.8%
C.1.8%～4.0%
D.1.8%～3.5%