單項(xiàng)選擇題酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A、酸類物質(zhì)
B、酯類物質(zhì)
C、醛類物質(zhì)
D、醇類物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。

A、酶
B、淀粉
C、糊精
D、飴糖

2.單項(xiàng)選擇題白蘭地酒的顏色來(lái)源于（）。

A、人工色素
B、橡木桶
C、焦糖
D、葡萄皮

3.單項(xiàng)選擇題一瓶標(biāo)準(zhǔn)酒度為12度的解百納干紅，它的英制酒度是（）度。

A、24度
B、36度
C、20度
D、21度

4.單項(xiàng)選擇題香檳酒和葡萄汽酒的最佳飲用溫度是（）。

A、8―13℃
B、7―12℃
C、6―11℃
D、5―10℃

5.單項(xiàng)選擇題下列用甘蔗或糖蜜為原料制成的烈性酒是（）。

A、金酒
B、白蘭地
C、伏特加
D、朗姆