栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。