下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。

油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產(chǎn)生？

當(dāng)固體含量一定時(shí)，若脂肪的晶體數(shù)量越多，結(jié)晶越小，則脂肪越硬。如果冷卻速率越慢，脂肪產(chǎn)生的結(jié)晶越大，則脂肪越軟。

對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說法正確的是（）。

游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。

脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。

乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。

脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期，不產(chǎn)生自由基，與氧的濃度無關(guān)。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)。