哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

什么是非酶褐變？

非酶褐變的控制因素有哪些？

滋味成分屬于（）

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進(jìn)行提??？

滋味分析中，什么是TDA？

以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）