問答題非酶褐變的控制因素有哪些？
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1.問答題什么是焦糖化褐變？
2.問答題什么是非酶褐變？
3.問答題非酶褐變對食品品質的影響有哪些？
5.多項選擇題酶促褐變的化學抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫