由于酒花中含有的苦味物質，以及在釀造過程產生的苦味物質形成啤酒中的苦味物質，主要是α-酸及其異構物。
最新試題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）
下列參與美拉德反應的化合物有（）
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
滋味分析中，什么是TAV？
酶促褐變的化學抑制方法有哪些？（）
以下哪種技術不是滋味成分提取常用的技術？（）
關于TAV以下說法不正確的是（）
不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻度取決于（）
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
以下技術能對滋味成分進行定性的是（）