單項選擇題糖化醪蛋白分解時，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
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1.單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁和冷卻介質(zhì)的壓力應(yīng)該（）。
A、麥汁壓力高
B、冷卻介質(zhì)壓力高
C、相等
2.單項選擇題麥芽粉碎越粗，麥糟體積越（）。
A、大
B、中
C、小
3.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免產(chǎn)生“日光臭”，應(yīng)選擇用（）。
A、異構(gòu)化酒花制品
B、酒花油
C、還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
4.單項選擇題啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對啤酒口味影響最大。
A、50%
B、70%
C、90%
5.單項選擇題殺死物體中的全部微生物的方法稱為（）。
A、殺菌
B、消毒
C、防腐
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題