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問答題中間補料的意義（補料作用）。

1.問答題二氧化碳對發(fā)酵的影響。

①CO₂對菌體生長具有抑制作用；
②CO₂對菌體生長有時具有刺激作用；
③CO₂影響菌體形態(tài)；
④CO₂影響產(chǎn)物的合成。

2.問答題發(fā)酵過程中引起pH值變化的因素有？

①基質(zhì)代謝；
②產(chǎn)物形成；
③菌體自溶；
④其它：通氣，染菌。

3.問答題溫度對微生物發(fā)酵的控制方法。

4.問答題溫度對發(fā)酵過程的影響。

5.問答題發(fā)酵熱的計算方法有？

（1）測定一定時間冷卻水流量和進出口溫度
（2）通過發(fā)酵液的溫度升高進行計算
（3）根據(jù)化合物的燃燒值計算

6.問答題分批發(fā)酵菌體生長與產(chǎn)物形成有如幾種模式，并各舉一實際生長的實例。

7.問答題Monod方程的表達式，其使用條件如何？各參數(shù)的意義。

8.名詞解釋最適稀釋率

指細(xì)胞或產(chǎn)物的生產(chǎn)能力達最大時的稀釋率。

9.名詞解釋菌體的生長比速（比生長速率）

單位時間內(nèi)，單位菌體消耗基質(zhì)或形成產(chǎn)物或形成菌體的量稱為比速。

10.名詞解釋發(fā)酵動力學(xué)

它以化學(xué)熱力學(xué)和化學(xué)動力學(xué)為基礎(chǔ)，研究發(fā)酵過程中變量在活細(xì)胞作用下變化的規(guī)律，以及各種發(fā)酵條件對這些變量變化速度的影響。