問(wèn)答題啤酒花的在啤酒生產(chǎn)中的作用有哪些?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒生產(chǎn)工藝過(guò)程。
2.問(wèn)答題機(jī)械通風(fēng)制曲包括哪幾個(gè)階段?
3.問(wèn)答題酒精發(fā)酵主要原料、淀粉質(zhì)原料的蒸煮工藝有哪些?
4.問(wèn)答題
乙醇發(fā)酵分為哪幾個(gè)階段,各個(gè)階段有何特點(diǎn)及如何控制?
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝過(guò)程。
6.問(wèn)答題小曲特點(diǎn)有的哪些?
7.問(wèn)答題白酒為什么要經(jīng)過(guò)貯存和勾兌?
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述續(xù)渣法大曲酒生產(chǎn)工藝過(guò)程?
10.問(wèn)答題比較高溫大曲和中溫大曲中微生物類群和其作用。
最新試題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題