在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。

重復(fù)性測試表征的是測試的（）

食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）

含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。

孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）