問(wèn)答題為什么多孔淀粉可作為脂肪替代品？
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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