多項選擇題防止淀粉老化的方法有（）。
A.0℃以下脫水
B.25℃脫水
C.真空包裝
D.80℃以上脫水
E.充氮包裝
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1.多項選擇題天然多糖有（）。
A.淀粉
B.果膠
C.羧甲基纖維素
D.肝糖
E.半纖維素
2.多項選擇題支鏈淀粉是由葡萄糖單體通過（）連接起來的多糖。
A.a-1，4糖苷鍵
B.b-1，4糖苷鍵
C.a-1，6糖苷鍵
D.b-1，6糖苷鍵
3.單項選擇題葡萄糖和果糖結(jié)合形成的二糖為（）。
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.棉籽糖
4.單項選擇題水解麥芽糖將產(chǎn)生（）。
A、葡萄糖
B、果糖+葡萄糖
C、半乳糖+葡萄糖
D、甘露糖+葡萄糖
5.單項選擇題工業(yè)上稱為液化酶的是（）
A、β-淀粉酶
B、纖維酶
C、α-淀粉酶
D、葡萄糖淀粉酶
最新試題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題