下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。

巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么？

油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

對(duì)于脂肪自動(dòng)氧化速度下列說(shuō)法正確的是（）。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。

脂肪的光敏氧化速率與自動(dòng)氧化速率相當(dāng)。

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過(guò)氧化物的個(gè)數(shù)分別是（）。

脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑一類化合物。

由于結(jié)構(gòu)和化學(xué)上的相似性，乳化劑可替代脂類化合物，并減少脂類的用量。