決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。