肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下列基團不屬于生色基的是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）