下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

著色劑一般都是人工合成的。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

下列基團不屬于生色基的是（）。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。