A.甜蜜素：白色結晶粒狀，不適用于糖尿病者食品，遇亞硝鹽效果更好
B.糖精鈉：白色結晶，酸性條件下加熱甜味消化，不適用于嬰兒食品
C.麥芽糖醇：無色透明粘稠液，適用于防齲齒甜味劑，糕點面包保濕劑
D.甘草：淡黃色粉末，甜而略苦，高壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應避免食用
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A.檸檬酸：螯合劑，抗氧化增效劑
B.乳酸：香料
C.乙酸：增香劑。香料
D.酒石酸：抗氧化和防腐作用
A.1.5
B.2
C.1.2
D.0.75
A.甲醛
B.水合茚三酮
C.NH4OH
D.NaOH
A.物質的量濃度：單位體積溶液中所含溶質的物質的量
B.質量分數(shù)：100g溶液中所含溶質的克數(shù)
C.質量濃度：單位體積溶液中所含溶質的克數(shù)
D.體積分數(shù)：100ml溶劑中所含溶質的毫升數(shù)
A.準確稱取0.1mg/L鈣貯備液1.00ml，定容至100ml
B.準確稱取0.1mg/L鈣貯備液10ml，定容至100ml
C.準確稱取0.14g氧化鈣溶解，定容至100ml
D.準確稱取0.014g氧化鈣溶解，定容至100ml
最新試題
在對某樣品檢驗結果的原始記錄進行審核時，下列不屬于原始記錄審核工作內容的是（）。
用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。
如果食品酸度測量的結果是PH=5.26，則該結果的有效數(shù)字是（）位。
酸堿指示劑一般是（），其酸式結構或堿式結構具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時，指示劑獲得質子轉化為酸式結構，或失去質子轉化為堿式結構，從而引起溶液顏色的變化。
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。
液體培養(yǎng)基滅菌前后都要測定PH值，測定時盡量使培養(yǎng)基的溫度降到（20-25）℃，校正通常用接近（）G/L的氫氧化鈉或者1MOL/L的鹽酸。
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
酸溶液能跟酸堿指示劑反應、能跟多種活潑金屬反應、（）。
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣，檢驗用樣品的分樣一般一式（）份。
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。