麥芽使用時水分一般不超過（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）