爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽干燥的目的有（）