單項(xiàng)選擇題冬季為客人服務(wù)上咖啡時(shí)應(yīng)保證咖啡的（）。

A、新鮮
B、溫度
C、濃度
D、甜度


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1.單項(xiàng)選擇題為防止內(nèi)熱使咖啡豆繼續(xù)（），烘焙完成的咖啡豆應(yīng)馬上冷卻。

A、變色
B、香氣揮發(fā)
C、體積增大
D、油分析出

2.單項(xiàng)選擇題上霜是指在（）蘸上糖粉或鹽粉。

A、杯壁
B、杯底
C、杯身
D、杯口

3.單項(xiàng)選擇題下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。

A、哥倫比亞
B、巴西
C、墨西哥低因
D、哈拉爾

4.單項(xiàng)選擇題以下四種咖啡中，以（）的調(diào)配用奶量最少。

A、Cappuccino
B、CafféMacchiato
C、CafféLatte
D、CafféMocha

5.單項(xiàng)選擇題法式歐蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。

A、牛奶
B、奶泡
C、奶油
D、果露