烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。