糙米碾白可以采用（）等方法。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

糕點(diǎn)方法主要（）。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。