問(wèn)答題發(fā)酵液pH對(duì)發(fā)酵的影響包括哪些方面?
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2.問(wèn)答題影響發(fā)酵pH的因素有哪些?調(diào)節(jié)控制pH的根本措施?
3.問(wèn)答題空氣過(guò)濾除菌包括哪些儀器?各有什么作用?
4.問(wèn)答題試述影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素。
5.問(wèn)答題試述影響種子質(zhì)量的因素有哪些?
6.問(wèn)答題說(shuō)明溶氧測(cè)定的意義。
7.問(wèn)答題什么是發(fā)酵熱,包括哪幾類?影響發(fā)酵熱的因素有哪些?
8.問(wèn)答題補(bǔ)料過(guò)多或過(guò)少對(duì)發(fā)酵有什么影響?
最新試題
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái),噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型:判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題