單項(xiàng)選擇題利用酶特性進(jìn)行代謝控制時(shí)，利用酶的（）特性。
A、專一性強(qiáng)
B、變性
C、變構(gòu)
D、專一性差
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1.單項(xiàng)選擇題在誘變處理后，能使DNA鏈中胸腺嘧啶形成二聚體的誘變劑為（）
A、紫外線
B、亞硝酸
C、烷化劑
D、激光
2.單項(xiàng)選擇題在誘變處理后，能使堿基氧化脫氨的誘變劑為（）
A、紫外線
B、亞硝酸
C、烷化劑
D、激光
3.問(wèn)答題試述泡沫的形成及其對(duì)發(fā)酵的影響？
5.問(wèn)答題糖酵解（EMP）途徑有何意義和特點(diǎn)？
6.問(wèn)答題請(qǐng)列出空氣除菌的方法，并比較各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)。
7.問(wèn)答題分析設(shè)計(jì)一空氣凈化流程？
8.問(wèn)答題試述淀粉水解糖的制備方法及各自優(yōu)缺點(diǎn)？
9.問(wèn)答題試述種子質(zhì)量的控制措施？
10.問(wèn)答題例舉常用微生物菌種有哪些？
最新試題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題