多項選擇題在禽蛋結構中，能阻止外界微生物侵入禽蛋內部的兩層結構是（）
A.蛋殼
B.蛋黃膜
C.蛋殼內膜
D.蛋白膜
E.溶菌酶
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1.多項選擇題對稀奶油進行中和常用的兩種中和劑是：（）
A.NaOH
B.石灰
C.Na2CO3
D.KOH
E.NaCl
2.多項選擇題用于生產超高溫滅菌乳的質量要求高，下列的原料乳的那些檢驗指標不適宜于超高溫滅菌乳生產（）
A.酒精酸度陽性乳
B.160T以上的高酸度乳
C.160T的牛乳
D.牛乳鹽離子不平衡的牛乳
E.初乳
3.多項選擇題食品加工設備在完成一個作業(yè)班次和在使用前，要對設備進行消毒處理，其方法分為三種，它們是（）
A.低溫巴氏殺菌法
B.沸水消毒法
C.蒸汽消毒法
D.次氯酸鹽消毒法
E.微波殺菌法
4.多項選擇題在對牛乳進行熱處理時，加熱殺菌是很重要的工序，根據(jù)微生物的殺死和酶鈍化的條件，依照熱處理的強度不同而分為（）
A.預熱殺菌
B.低溫巴式殺菌
C.高溫巴式殺菌
D.超高溫瞬時滅菌
E.間隙是高壓滅菌
5.多項選擇題乳制品生產中，離心分離技術可用于（）
A.稀奶油和脫脂乳的分離
B.原料乳的標準化
C.乳的均質
D.出去原料乳中的雜質
E.干燥乳粉時離心噴霧濃縮乳