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填空題低溫巴氏殺菌這種殺菌是采用溫度是63℃、時(shí)間是（）或72℃、（）秒加熱。這種殺菌方法可鈍化乳中的堿性磷酸酶，殺死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分細(xì)菌，但不能殺死生長(zhǎng)緩慢的某些種微生物

1.填空題預(yù)熱殺菌：這是一種低于低溫巴氏殺菌的熱處理，通常溫度為（）、15～2O秒。其目的在于殺死細(xì)菌，尤其是嗜冷菌。

2.填空題所有液體乳和乳制品的生產(chǎn)都需要熱處理。這種處理主要目的在于（）、使酶失活和產(chǎn)生一些化學(xué)變化。這些變化決定于熱處理的強(qiáng)度，即加熱溫度和受熱時(shí)間。

3.填空題我國(guó)規(guī)定生鮮牛乳收購(gòu)的質(zhì)量按標(biāo)準(zhǔn)（GB6914—86）執(zhí)行，包括（）、理化、和微生物指標(biāo)。

4.填空題在牛乳加工中冷卻是一個(gè)比較重要的工藝步驟，其冷卻的方法是：①、水池冷卻，②、冷卻罐及浸沒(méi)時(shí)冷卻器，③、（）。

5.填空題IDF是（）的代號(hào)簡(jiǎn)稱(chēng)，該組織規(guī)定：原料乳、酸乳貯藏的最佳溫度是（）。