干肉制品的干制方法有哪些？

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

免疫乳粉

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

乳中微生物的來源。

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

“腌臘”

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

鹵蛋