鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

糕點方法主要（）。