軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

發(fā)酵產生的（）給面包帶來良好的風味。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。