面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。