異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石形成的因素有那些（）

乳的主要成分包括（）

有益微生物：如（）等，